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奶酸菜鱼是怎么做的啊?
1、必须用鲜活草鱼，方可做汤菜，亦可整鱼入馔，去鳃及内脏，剔甲洗净，两侧剞刀，斜切两段，入汤碗时对齐。整鱼不要炸硬，过油除腥即可。武火熬鱼，才能出白色奶汤。泡青菜后下，煮的时间一长，汤色发黑发暗，汤味皆差。注意：鱼片不能片得太厚，鸡蛋清不能加一个，淀粉也只能放一茶匙，鱼片码味时以鱼片不沾手为好，料酒也不要放太多，两茶匙就够了。
2、处理鱼片鱼片用料酒、胡椒粉去腥，加盐、生粉、鸡蛋清朝同一方向搅拌至黏稠，腌制15分钟。
3、牛奶酸菜鱼的做法如下：所需食材： 巴沙鱼200克 酸菜50克 鸡蛋1个 小葱2根 香菜1根 姜3克 小米椒3个 蒜3瓣 食用油15克 盐2克 淀粉4克 料酒2克 淡奶100克 胡椒粉2克 花椒3克 *** 步骤： 鱼片腌制： 将巴沙鱼切成薄片，加入料酒、淀粉和鸡蛋清，拌匀后腌制20分钟。
4、可以上桌了享用。（注：如果喜欢炝油，先加花椒，把热油淋在上面即可）牛奶酸菜鱼 *** 技巧：鱼骨一定要煎至钦金黄色，这一是煮出奶白色汤汁的关键所在。煮鱼骨的加的水一定要加开水。
5、少油入锅煸炒鱼骨头去水分，再放料酒去腥，再放又酸又脆又爽口的正宗四川酸菜先炒后煮，把酸菜的汁熬到汤里，大火熬煮四分钟左右。酸菜和鱼骨捞出来放盆里，把鱼片放进汤里，煮熟。
6、准备材料：酸菜、鱼片、配菜、调料。酸菜在菜市场可以买到，可根据自己的喜好准备适量的酸菜，切好备用。酸菜鱼中的鱼片可以用青鱼、黑鱼等，依个人喜好适量购买，如果自己刀功较好可以自己把鱼清洗后切成薄片，如果自己没把握更好让鱼贩给片一片，这样回到家只需要清洗就好了。
杭州有哪些街头巷尾有特色又好吃的小饭店?
杭州并不是 美食 之都，但是街头巷尾适合杭州老百姓的小吃还是有一些的，我说的不是那种网红店。
河坊街的千味豆花有很多种，其中甜豆花尤为出名，里面掺杂了红豆、绿豆、玉米、西米等，口感丰富且独特；如果是咸豆花的话，搭配上其他的主食或者小菜，同样十分美味。3葱包烩：河坊街上的葱包烩摊已经开了很多年了，是杭州非常传统的小吃。
新白鹿餐厅集东西餐于一体，年轻人会喜欢其现代时尚的环境和适中的价格，经典杭帮菜不容错过。 滨江国际大饭店则是高档享受的选择，提供精致菜肴和自助餐，适合庆祝特殊场合。 河坊街的小吃摊如臭豆腐和糖火烧，以及知味观的东坡肉和糯米藕，都是地道的杭州风味。
新安江的鱼好吃吗?
1、新安江的鱼我觉得是更好吃的鱼之一，是七日鲜，身扁平，属比目鱼或鲽鱼科。鲽鱼种类甚多，眼睛的方向不同，也叫成左口或右口。体积也各异，大西洋中抓到的，可达十二尺长，身重一百五十公斤，当成刺身，可分给一千人吃。
2、主要经济鱼种： 白鲢和鳙鱼（胖头鱼）是当地养殖最广泛的鱼类，尤其新安江水库的水质清冽，养出的鱼无泥腥味，鱼肉鲜嫩，有机鱼头汤是当地招牌菜。此外，鲫鱼、鲤鱼和草鱼也十分常见，沿江垂钓或市场采购都能见到它们的身影。
3、汤色奶白。上桌前撒紫苏叶，搭配建德特有的辣酱蘸食鱼肉，一汤两吃。
4、油煎粿：当地街头常见的油炸小吃，外表金黄酥脆，馅料鲜美且富有层次感，让人食欲大增。豆腐包：有“严陵之一包”的美誉，皮薄馅美，口感独特，加上自制辣椒和美味可口的汤汁，味道堪称一绝。
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评论列表（4条）
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