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清汤燕菜又一做法
1、素斋清汤燕菜的 *** *** 如下：准备主料和辅料 主料：白萝卜1000克。 辅料：味精2克，胡萝卜10克，胡椒粉2克，姜丝5克，香菜10克，葱丝5克，干淀粉10克，精盐5克，水淀粉5克，仿荤水产类料酒10克，清汤15克，香油25克，花生油50克。
2、清汤燕菜的另一种做法如下：原料： 干燕窝 25克 清汤 1500克 绍酒 10克 碱 2克 精盐 5克 味精 5克 烹制 *** ： 准备燕窝：将燕窝用温水洗净后，放入热水中泡软，轻轻捞出后用镊子仔细摘去燕窝内的绒毛和杂质，再次用清水洗净备用。
3、材料：燕窝、西洋参片、瘦肉、姜片、盐。做法：a. 燕窝提前泡发，清洗干净备用。b. 瘦肉切块，焯水去腥。c. 锅中加入适量清水，放入泡发好的燕窝、西洋参片、瘦肉块、姜片，大火烧开后转小火炖煮1小时。d. 待肉炖熟，加入盐调味，再炖煮10分钟即可。
4、燕窝放冷水中浸泡2小时，然后用镊子拣去小绒毛，用清水洗净，放开水中加盖浸约30分钟，取出放冷水中浸泡备用。勺内加高级清汤2000克烧开，再放入燕窝烧开，捞出分在十个镀金汤盅中，清汤调味烧沸后，分浇入10个汤盅加盖上桌。
谭家菜十大名菜
1、菠萝芥末烤鸭创意：传统烤鸭蘸料中加入黄芥末与菠萝酱，解腻增香。工艺：鸭皮酥脆，肉质多汁，体现谭家“食不厌精”的理念。 干贝扒姜饼瓜时令性：精选秋季姜饼瓜，配干贝丝与鸡油扒制，瓜甜贝鲜，清淡雅致。刀工：瓜肉切连刀片，形如书页，彰显官府菜美学。
2、清汤燕窝 黄焖鱼翅 红烧鲍鱼 扒大乌参 草菇蒸鸡 谭家菜是中国极为知名的官府菜系之一，源自清末官僚谭宗枢的家传菜肴。因其主人曾是同治二年的榜眼，故谭家菜亦被称作“榜眼菜”。
3、谭家菜的代表名菜主要包括以下几道：黄焖鱼翅：谭家菜中的招牌菜之一，以鱼翅为主料，经过慢炖烹制，口感鲜嫩，汤汁浓郁，富含胶原蛋白，有滋补养颜的功效。清汤燕菜：以燕窝为主料，加入清汤炖制而成，口感细腻爽滑，汤汁清澈鲜美，燕窝富含多种营养成分，有滋阴润肺、美容养颜的功效。
清汤燕菜的保健功效,你知道哪些?
预防便秘 其实很多时候，相信大家对于清汤野菜也都是有一定的了解，我们都知道他事事比较清淡的，而且里面就是有一些绿色蔬菜为主。所以吃起来的话，他对我们的身体会有很大的促进作用，同时也有助于消化。而且他本身也能够起到以防便秘的效果。
清汤燕菜是一道以燕窝为主要食材的高档汤品，具有滋补养生的功效。在家常烹饪中，清汤燕菜的做法有很多种，下面我为您介绍几种常见的家常做法。清炖燕窝汤 材料：燕窝、鸡肉、瘦猪肉、火腿、姜片、葱段、料酒、盐。做法：a. 将燕窝提前用清水浸泡至软，去除杂质，洗净备用。
发好的燕窝可以清蒸、做汤，如：清蒸蒴窝、清汤燕菜，冰糖燕窝、或窝鸽蛋汤等。燕窝以碗大壁厚，根脚小，羽毛少，棱条粗状，色泽白而有泽为上品。燕窝主要成分是人体必需的多种高级蛋白质，含氮物质、膳食纤维、矿物质，维生素及独特的表皮生长因子，具很好的滋补养生作用。
【功效】 滋阴清热，润肺止咳。 主治：阴虚火旺、咳嗽气促、口苦咽干、心烦失眠，或中老年人患肺结核病、手足心热、骨蒸潮热、盗汗咯血。
蒋记燕窝富含多种氨基酸，具有补肺养阴、止肺虚性咳嗽、减少肺气病变等功效。能补虚养胃、止胃寒性呕吐，对病后虚弱、痨伤、中气亏损等症状有调理作用。具有止汗、调理气虚、脾虚之多汗、小便频繁、夜尿的作用。使皮肤光滑、有弹性和光泽，减少皱纹。对食道癌、咽喉癌、胃癌、肝癌、直肠癌等有抑 *** 用。
燕窝可以食用。燕窝是一种传统的滋补食材，其烹制 *** 多样，且营养丰富，具有多种功效。烹制 *** ：燕窝可以通过泡发、蒸发或碱发等方式进行涨发，然后再根据个人口味加入不同的配料进行炖煮，如清汤燕菜、冰糖燕窝、鸡汁燕窝等。
开水白菜和清汤燕菜哪个便宜
1、因此开水白菜价格比清汤燕菜便宜。开水白菜是将白菜心放入开水中烫熟，再灌入高级鸡汤，蒸至白菜软烂后取出，最后用原汤调味，浇在白菜心上的一道川菜名品，清汤燕菜是先将燕窝用温水泡发，再放入鸡汤中蒸软，最后用原汤调味，浇在燕窝上的一道高级川菜，因此开水白菜价格比清汤燕菜便宜。
2、开水白菜看似普通，但内涵丰富。清汤是用老母鸡、老母鸭、干贝等食材 *** 的，需要熬制四小时以上，然后用鸡脯肉茸反复吸附汤中的杂质，使汤清如水，不油腻。大白菜选用嫩心，用清汤浇烫熟，清鲜柔美，使得这道菜口感出众。黄焖鱼翅 黄焖鱼翅是一道传统的北京名菜，其 *** 需要至少七天的时间。
3、开水白菜以北方的大白菜心来 *** ，配以用鸡，鸭，排骨熬煮，并用鸡肉蓉，猪肉蓉澄澈的高汤调味，最后浇汤时在汤里淋一些鸡油。成菜后，清鲜淡雅，香味浓醇，汤味浓厚，却清香爽口，不油不腻。清汤燕菜 清汤燕菜是山东地区特色传统名点，属于鲁菜系。
4、清汤燕菜属于一道珍贵的佳肴，也是很多高级宴席的必备菜，这里用的清汤指的就是谭家菜的高汤，光这种汤的 *** 都特别复杂讲究，燕窝更是用的上等品，洁白透明，燕毛少而无根，泡发的温度和时间都要掌握好，耗费四五天，才能涨出符合要求的燕窝。
5、味精”。汤分清汤、奶汤、三套汤之分，“三套汤”是孔府菜制汤中的绝技。鲁菜中的名菜“清汤燕菜”，就是典型的以清汤调味的菜，有着非清汤不能成菜之说。主料是“金丝燕”的燕窝，清汤则是精心熬制，吊成的清汤。成品菜后，实是汤色清白，口味鲜醇，沁人心脾，营养丰富的靓汤。
清汤柳叶燕菜应该如何烹饪才能更美味?
清汤燕菜烹饪 *** 如下： 将燕窝温水泡发，洗净杂质，撕成丝，用凉水清洗，放置盆内，加入清汤。 银耳泡发，削根蒂，洗净，沸水焖发后煮透，放在燕窝汤盆内，笼屉蒸10分钟取出。 清汤倒入锅中，置旺火上烧沸，加入冰糖与精盐调味，均匀浇在汤碗中。 清汤燕菜完成，可食用。
总的来说，烹饪清汤柳叶燕菜的关键在于银耳的泡发和炖煮，以及清汤的 *** 。只有将银耳炖至软糯，清汤煮得鲜美，才能保证这道菜的口感和营养。此外，适当的调味和辅料的添加也是必不可少的，它们能够进一步提升汤品的风味和营养价值。
切割：将清洗干净的柳叶燕菜切成适当大小的片段，以便于烹饪时能够均匀受热。同时，将火腿片切丝，香菜切碎备用。烫菜：在锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，将柳叶燕菜片放入开水中焯烫，时间不宜过长，以免破坏其脆嫩的口感。焯烫后迅速捞出，用冷水冲凉，以保持菜叶的翠绿色泽。
准备食材：将燕菜提前用温水泡发至软，切成适当长度；瘦猪肉切成细丝，用少许盐、水淀粉和蛋清抓匀腌制10分钟；青菜洗净切段；姜切片备用。 烧水：在锅中加入足够量的清水，放入姜片，大火烧开。 烫燕菜：水开后，将泡发好的燕菜放入锅中，用筷子轻轻搅散，煮1-2分钟，捞出沥干水分备用。
将清汤柳叶燕菜倒入预热的汤碗中，撒上葱花和香菜点缀。注意事项：燕菜的烹饪时间不宜过长，否则会变得过于软烂，失去口感。高汤的质量直接影响到汤品的口感，务必使用自制或优质高汤。烹饪过程中火候要控制好，避免大火使汤汁变浑。通过以上步骤，你可以 *** 出口感极好的清汤柳叶燕菜。
清汤燕菜的家常做法有哪些?
材料：燕窝、鸡肉、瘦猪肉、火腿、姜片、葱段、料酒、盐。做法：a. 将燕窝提前用清水浸泡至软，去除杂质，洗净备用。b. 鸡肉、瘦猪肉、火腿分别切块，焯水去腥。c. 锅中加入适量清水，放入鸡块、猪肉块、火腿块、姜片、葱段，大火烧开后撇去浮沫，加入料酒，转小火炖煮1小时。
黄焖鱼翅 谭家菜的招牌菜是黄焖鱼翅，选用珍贵的“吕宋黄”，整翅，先用冷、热水泡透发透，然后用鸡鸭干贝火腿汤煨制，须在火上连续用文火焖六个小时，待鸡鸭火腿干贝的精华全数焖于翅内，鸡鸭火腿干贝焖后则弃之不要。
做法：只要拣选新鲜鲍鱼，将鲍鱼壳和鲍鱼肉分离。鲍鱼壳用清水擦洗干净，去掉泥污；鲍鱼肉去掉污秽粘连部分，再用清水洗干净，切成片状。
爆炒腰花：经过精细的刀工处理，将猪腰切成麦穗状，搭配笋片、木耳等食材爆炒，口感鲜嫩，味道醇厚。清汤燕菜：以燕窝为主要食材，搭配其他食材 *** 的一道汤品，汤汁清澈，营养丰富。奶汤蒲菜：将蒲菜放入奶白色的汤中烹制而成，汤呈乳白色，蒲菜口感鲜嫩，具有特殊的清香。
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希望本篇文章《清汤燕菜（清汤燕菜介绍）》能对你有所帮助！
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