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我们常吃的榨菜是什么菜?
榨菜是芥菜中的一类，我们老百姓所熟悉的芥菜一般都是指叶用芥菜一类，如九头芥、雪里蕻、猪血芥、豆腐皮芥等，但还有二类芥菜变种，一类是食用变态茎的，就是“榨菜”，还有一类是食用变态芽的，如市场上的儿菜。榨菜是茎用芥菜的加工产品，它的质地脆嫩，风味鲜美，营养丰富，具有一种特殊的风味，主要产于重庆和浙江。
我们常吃的榨菜，就是用名字叫“芥菜”的一个品种的根茎部腌制而成，这种芥菜的根茎粗大，又俗称“大头菜”（图片可在‘百度’中看到）。顺便再说说“盖菜”吧。盖菜，是具有悠久历史的“芥菜”的变种，特指叶子大、叶脉粗、叶面多皱纹的那种南方盖菜。
榨菜别名芥菜，是生活中很常见的蔬菜，有的地方用榨菜做出了下饭菜，那么吃榨菜有什么好处呢？下面就一起来看看吧！吃榨菜有什么好处 下气消食 榨菜含有一种硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。此外，榨菜还具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，帮助消化。
榨菜，作为芥菜中的一种，通常指的是叶用芥菜，如九头芥、雪里蕻、猪血芥、豆腐皮芥等。榨菜是一种半干态的非发酵性咸菜，其原料主要是茎用芥菜，经过腌制而成。它不仅是中国的名特产品之一，更与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称为世界三大名腌菜。
榨菜是一种受人喜爱的咸菜，是我们国家的一种特产，现在不仅在我们国家在国外的其他一些地区也是非常受欢迎的，榨菜之所以叫这个名字就是因为在 *** 的过程中需要通过压榨挤出来里面残留的水分，因此后来就被叫做成了榨菜。
生鲜一般指未经烹调、 *** 等深加工过程，只采取必要保鲜和简单整理手段等初级产品，包括水果、蔬菜、肉禽蛋、海鲜水产等。一般常听到的“榨菜”是指芥菜、雪里蕻等新鲜蔬菜经过腌制/酱制的即食小菜、酱菜，偏粮油调味一类。
雪菜,榨菜,冬菜的起源及原来外貌是怎样的?
1、榨菜在1898年始见于中国四川涪陵，时称“涪陵榨菜”。榨菜的原料是一种茎用芥菜的肥嫩的瘤状菜头。鲜菜头也可做小菜，配肉炒或做汤，但更多用于腌制。菜头经盐腌后压榨，除去一部分水分。榨菜即因此得名。
2、雪菜的主要产地有江苏、浙江一带和湖南、湖北、四川地区，不同地区的播种规律也不一样。春菜、冬菜 在江苏、浙江一带，雪菜一年可以播种两次，分别是冬天和秋天。一般冬播春收的雪菜称作春菜，秋播冬收的叫冬菜。
3、分布范围不同 雪菜：雪菜一年可种多次，在江苏、浙江一带冬播春收的雪菜叫春菜，秋播冬收的雪菜叫冬菜；在湖南、湖北、四川有四季栽培的习惯，当地称之为“四季雪菜”（排菜）。酸菜：东北地区，东北酸菜的原料，就是当地人习以为常的大白菜。西南部，四川贵州重庆云南的酸菜：又叫泡酸菜。
榨菜是什么样植物图片
1、榨菜是被子植物门，多为草本植物，双子叶植物纲的一科。它实际是芥菜类的一种，跟雪里红等是同一类，收获前它的植株如下：近看根部（就是真正要食用的瘤茎部分）俗称：青菜头 花两性，通常成总状花序；萼片4，分离，两轮；花瓣4，具爪，排成十字形花冠，少数无花瓣（如独行菜，无瓣蔊菜）；雄蕊6枚，2轮，外轮2枚较短，内轮4枚较长，称四强雄蕊。
2、榨菜是十字花科芸苔属的植物。我们吃的是榨菜的根状茎部分。没有加工过的榨菜，其主要特征如下：外观：榨菜的根状茎较为粗壮，外皮通常为绿色或深绿色，表面有皱纹。切开后，内部肉质洁白或略带绿色，质地脆嫩。生长环境：榨菜喜冷凉湿润环境，不耐炎热和干旱。
3、榨菜、娃娃菜、芥菜、雪里蕻确实有一定的亲缘关系，它们都属于芥菜的不同变种。榨菜是芥菜的一种茎用变种，具体来说是茎瘤芥的俗称。这种芥菜的茎会膨大成疙里疙瘩的“茎瘤”，人们食用的就是这个脆而多汁的部分。经过加工腌制，就成了广为人知的榨菜。榨菜口感劲道筋脆，入口无渣，是很多人喜爱的食品。
4、芥菜和榨菜，虽然同属十字花科芸苔属，但在植物形态、用途及加工方式等方面存在显著差异。以下是对两者区别的详细阐述： **植物形态 - **芥菜**：芥菜（学名：Brassica juncea）是一种一年生或二年生的草本植物，具有辛辣的气味。
5、榨菜就是榨菜做的。榨菜，被子植物门，双子叶植物纲的一科。多为草本植物。榨菜是芥菜中的一类，一般都是指叶用芥菜一类，如九头芥、雪里蕻、猪血芥、豆腐皮芥等。榨菜是一种半干态非发酵性咸菜，以茎用芥菜为原料腌制而成，是中国名特产品之一与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜。
涪陵风脱水榨菜的正宗做法
1、涪陵风脱水榨菜是一道具有地方特色的传统腌制食品，以其独特的口感和 *** 工艺而闻名。以下是涪陵风脱水榨菜的正宗做法：准备青菜头 选材：选择新鲜、无病虫害、成熟度适中的青菜头作为原料。处理：将青菜头砍回后，进行剥皮去筋的操作，确保表面干净无杂质。晾晒风干 穿串：将处理好的青菜头穿成串，便于晾晒。
2、 *** 榨菜首先要做青菜头的脱水处理，是将菜头挂在屋椽下、屋外树枝上或树间牵扯的绳索上，让其晾风自然脱水。根据自己喜好，看你是喜欢水分大点的还是比较干的榨菜，如果喜欢有点干的，可以多风干一段时间。找一个大瓦缸或者坛子的器皿，用于腌制。
3、榨菜的 *** 主要通过风脱水和盐脱水两种 *** 来完成。风脱水法 步骤：将鲜菜头用细蔑丝或细铁丝等串成一串串，挂在枝架上任风吹干。 后续处理：风干至一定程度后，取下放在专用的腌菜池里，按一层风干菜头一层盐的方式腌制，盐的用量根据口味而定，但每100斤菜头不得少于5斤盐。
4、榨菜是这样做出来的哦：风脱水做法：串起来风干：先把新鲜的菜头用细细的蔑丝或者铁丝串成一串串，就像给它们穿上小裙子一样，然后挂在枝架上让它们自由地在风中摇摆、慢慢变干。层层腌制：等菜头风干到一定程度后，再把它们取下来，放到专用的腌菜池里。
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我是卿欣云网络的签约作者“刘利”！
希望本篇文章《涪陵榨菜图片（涪陵榨菜图片简笔画）》能对你有所帮助！
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